Kurkuma water is een zeer verfrissende zomerdrank. Hoewel dit drankje vooral bekend staat als dorstlesser tijdens warme zomerdagen wordt het ook gedronken tijdens andere seizoenen als heerlijk drankje met veel gezondheidsvoordelen.

Kurkuma wordt met name gebruikt in warme drankjes, maar in Gaziantep heb je een vrij warme en lange zomer. Dit verklaart waarom er ook een koud drankje met kurkuma wordt gemaakt en gedronken. Uit onderzoek blijkt dat het kurkuma water drankje komt uit het huidige Iran. In Iran heet het Sharbat -e Khakshir.

Als er bezoek kwam bij oma, dan riep ze gelijk; ‘’Maak wat Sharbat! Er komt bezoek.’’ Op een warme dag ijskoude, licht gezoete sharbat-e khakshir met een vleugje rozenwater serveren is een geweldige manier om je gasten te verwelkomen en zich thuis te laten voelen. Khakshir-drank is een natuurlijke en plantaardige leverontgifting. Het is ook bekend dat het de huid verbetert en koorts vermindert.

Khakshir noemen wij in Gaziantep Teff. Ook hebben wij aan deze Sharbat wel onze eigen draai gegeven. Dit komt doordat destijds handelaren uit Mesopotamië samen een nieuwe variant hebben gecreëerd. Ik vind deze variant wat lekkerder en puurder, want hier zit bijvoorbeeld geen suiker in. Hoe maak je nou dit heerlijke drankje en wat heb je ervoor nodig:

Ingrediënten

• 1 grote waterkan gevuld voor de helft met water
• 3 cm dik geraspte, verse kurkuma
• 4 eetlepels Teff
• 1 takje verse munt
• ½ theelepel zwarte peper
• 2cm dik geraspte, verse gember
• Snufje komijn
• 1 theelepel citroensap
• 1 kaneelstokje
• 4 eetlepels honing
• 1 eetlepel rozenwater
• Ijsblokes

Bereidingswijze

1. Vul eerst je waterkan met water tot de helft.
   
   
2. Rasp vervolgens de kurkuma en gember erin.
   
   
3. Roer een paar keer.
   
   
4. Voeg de teff, komijn, citroensap, zwarte peper, honing en rozenwater toe.
   
   
5. Blijf roeren tot het 1 geheel is. Het is vooral belangrijk dat er bijvoorbeeld geen honing op de bodem blijft liggen.
   
   
6. Voeg het takje verse munt en de ijsklontjes toe.
   
   
7. Jouw Sharbat is klaar! Voor de mensen die het niet lekker vinden om stukjes (gember, kurkuma etc.) erin te hebben, kan je een zeefje gebruiken bij het inschenken.